Ihr braucht eine schnelle Vorspeise für Gäste oder ein schnelles Abendessen für euch und wollt nicht schon wieder Tomate-Mozarella servieren, dann hab ich hier genau das richtige für euch, Buratta mit Zitrus & Tomaten. Auch wenn der Sommer so langsam leider vorbei ist, Burrata kann wenigstens für eine kurze Zeit den Sommer zurück bringen. Durch die Grapefruit und Zitronen wird das Gericht auch etwas leichter.
Zitrusfrüchte passen perfekt zur cremigen Burrata. Sonnenreife Tomaten ergänzen die Burrata zu einem stimmigen ganzen.
Das erste Mal habe ich Burrata bei Tim Mälzer in der Bullerei gegessen und mich sofort verliebt, in Burrata. Ich war schon immer ein Fan von leckeren Tomaten mit Mozarella, aber bitte Büffelmozarella. Burrata hat es dann aber noch einmal getoppt. Tomaten zusammen mit diesem sahnigen Geschmack ist ein Klassiker. Irgendwann gab es dann Burrata an jeder Ecke und ich habe mich daran satt gegessen bis ich im Petit Delice in Hamburg war und der damalige Besitzer Alex, Burrata mit Zitronenmarmelade serviert hat. Leider konnte ich Alex nicht nach dem Rezept fragen und habe ein wenig improvisiert. Nicht so perfekt wie das Gericht von Alex, aber schnell und einfach zu servieren.
Burrata, cremig und lecker. Mittlerweile bekommt ihr Burrata schon in vielen Supermärkten, entweder im Kühlregal neben dem Mozarella oder in der Käsetheke.
Burrata mit Zitrus & Tomaten
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Zutaten
Was braucht ihr für Burrata mit Zitrus & Tomaten?
- 1 Burrata
- 1 Grapefruit
- 2 Zitronen
- 7 EL Olivenöl
- 1 Zweig Minze
- 1/2 Bund Basilikum
- 300 g Tomaten
Zubereitung
Wie wird Burrata mit Zitrus & Tomaten zubereitet?
- Von der Grapefruit Ober- und Unterteil abschneiden, mit einer der Schnittflächen auf ein Brett stellen und mit einem scharfen Messer von oben nach unten die Schale so abschneiden, dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist.
- Aus der enthäuteten Grapefruit Filets herausschneiden, dafür jeweils einen Schnitt entlang der Seitenwände eines Filets setzen. Tomaten waschen und halbieren.
- Die Grapefruitfilets in eine kleine Schüssel geben. Gleiches mit der Zitrone machen. Ca. 2 EL Olivenöl zu den Zitrusfrüchten geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
- Burrata aus der Lake nehmen, auf einen Teller geben und kreuzweise einschneiden. Die halbierten Tomaten über die Burrata geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Zitrusfrüchte über die Burrata und Tomaten geben, das restliche Olivenöl über Burrata, Tomaten und Zitrusfrüchte geben.
- Basilikum und Minze waschen und die Blätter von den Stengeln abzupfen und auf die Burrata, Zitronen und Tomaten geben.