Die Tage werden leider wieder kürzer und dunkler. Ich vermisse den Sommer jetzt schon, genieße jeden Sonnenstrahl, den wir noch bekommen. Damit die Tage nicht ganz so grau sind, zaubere ich ab und zu etwas Sonne auf den Teller. Die einfache Curry Kürbis Karotten Suppe hat nicht nur die Farbe der Sonne, sie schmeckt auch nach guter Laune und Sonnenschein.
Normalerweise bin ich kein großer Kürbisfan. Mir ist Kürbis häufig zu langweilig, aber mit Kokosmilch, Curry und Chili erwärme ich mich auch für Kürbis. Für meinen Geschmack braucht Kürbis immer ein paar spannende Begleiter, die sein Aroma interessanter machen. Die Curry Kürbis Karotten Suppe ist schnell zubereitet, lässt sich wunderbar einfrieren. Damit habt ihr immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit, wenn die Zeit zum Kochen fehlt.
Für mein Rezept habe ich den Hokkaido Kürbis genommen. Der Name sagt schon etwas über sein ursprüngliche Herkunft. Der Hokkaido Kürbis wurde von den Bauern auf der gleichnamigen japanischen Insel angebaut und fand Jahrhunderte später seinen Weg auch zu uns. Der Hokkaido Kürbis ist sicherlich der in der Küche am meisten genutzte Kürbis. Seltener findet man zum Beispiel den Spaghetti Kürbis, siehe mein Rezept für Spaghetti Kürbis mit Gemüsebolognese.
Kürbis, vor allem der Hokkaido oder Butternuss Kürbis eignen sich auch wunderbar für Desserts, wie meine Butternuss Kürbiseiscreme. Im Gegensatz zu vielen anderen Kürbissorten kann man den Hokkaido Kürbis übrigens auch roh essen, er passt wunderbar in Smoothies oder in frisch gepresste Säfte.
Kürbis ist übrigens nicht nur günstig, wenn ihr in im Herbst kauft, dazu ist er auch sehr gesund. Neben viel Beta-Karotin, welches unser Körper später in Vitamin A umwandelt, enthält Kürbis außerdem viele B-Vitamine. Eisen, Folsäure, Magnesium und Vitamin E ergänzen dieses gesunde Gemüse.
Kürbis und Karotte werden ergänzt durch Kokosmilch und etwas Schärfe durch Chili und Curry. Mit der Curry Kürbis Karotten Suppe wird euch auch im Herbst schnell wieder warm.
Curry Kürbis Karotten Suppe
Drucken
Zutaten
Was brauchst du für die Curry Kürbis Karotten Suppe?
- 500 g Hokkaido Kürbis – gewürfelt. Ich persönlich schäle den Kürbis.
- 500 g Karotten – geschält, grob zerkleinert
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 EL Curry
- 1 kleine Zwiebel – klein gehackt
- 1/2 rote Chilischote
- 1 EL Kokosöl
- 1 cm Ingwer – gerieben
Zubereitung
Wie wird die Curry Kürbis Karotten Suppe zubereitet?
- Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin glasig dünsten.
- Curry und Chili mit den Zwiebeln ca. eine Minute andünsten, erst dann entwickelt der Curry sein Aroma.
- Die Karotten- und Kürbiswürfel dazu geben, umrühren.
- Mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen.
- Den geriebenen Ingwer dazu geben, umrühren.
- Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren. Die Suppe sollte sehr sämig sein. Sollte die Suppe zu dickflüssig sein, ggf. noch etwas Gemüsebrühe dazu geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in einer Schüssel servieren.
Der Hokkaido Kürbis muss nicht geschält werden. Ich persänliche schäle ihn aber, da sonst häufig noch kleine Teile der Schale in der Suppe zu finden sind.