GEMÜSEAUFLAUF MIT FETA

An Tagen an denen es einem nicht besonders gut geht, der Hals kratzt und man möchte nur schlafen, muss Essen schnell gehen. Dieses Rezept für einen schnellen Gemüseauflauf mit Feta eignet sicher auch wunderbar für Gäste. Niemand möchte die ganze Zeit in der Küche stehen, wenn Gäste da sind. Ihr könnt alles wunderbar vorbereiten, müsst den Gemüseauflauf mit Feta nur noch in den Ofen schieben. Nach dem ersten Willkommen und dem ersten ersten Glas Wein, kann das Essen serviert werden.

Die Tomaten geben dem Gemüseauflauf die nötige Frische. Dazu ergeben sie einen leckeren Sud, der dafür sorgt, dass es nicht zu trocken wird.

Das Schöne, ihr könnt eurer Kreativität bzw. den Resten in eurem Kühlschrank freien Lauf lassen. Wichtig sind ein paar aromatische Tomaten, ordentlich Kräuter und Feta. Mein Gemüseauflauf enthält außerdem Zucchini, sie lässt sich so schön schichten und Champignons. Oliven, Auberginen, gekochte Kartoffeln oder Karotte ergänzen die Tomaten und den Feta wunderbar. Bei mir kommt dieser Auflauf meist auf den Tisch, wenn ich im Kühlschrank Platz schaffen will. Solltet ihr einmal zu viele Kartoffeln haben, versucht unbedingt die Hasselback Kartoffeln mit Käse.

Auch wenn im Geldbeutel etwas Ebbe herrscht passt dieser Auflauf. Auf dem Markt eures Vertrauens oder in der Gemüseabteilung findet ihr saisonales Gemüse, ohne dass es ein großes Loch in euren Geldbeutel reisst. Ihr könnt Freunde zu einem leckeren Essen einladen, habt Zeit für sie, gebt wenig Geld aus und trotzdem werden sie zufrieden sein. Wenn etwas übrig bleibt könnt ihr es wunderbar einfrieren oder am nächsten Tag mit zur Arbeit nehmen. Gemüse, was vielleicht nicht mehr ganz so hübsch anzusehen ist, kommt in diesem schnellen Gemüseauflauf mit Feta zu seinem Recht.

Gemüseauflauf mit Feta

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Portionen: 4 Portionen Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 40 Minuten

Zutaten

Was brauchst du für den Gemüseauflauf mit Feta?

• 4 große Zucchini
• 500 g Tomaten – am besten etwas größere und feste Tomaten
• 200 g Champignons
• 200 g Feta
• 1/2 Bund Thymian
• 1/2 Bund Oregano
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung

Wie wird der Gemüseauflauf mit Feta zubereitet?

1. Das Gemüse waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben oder Streifen schneiden.
2. Den Ofen auf ca. 175° Celsius vorheizen. Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einstreichen. Die Kräuter waschen, vom Stengel lösen und grob hacken.
3. Zuerst die Zucchini auf den Boden der Auflaufform geben, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Darauf eine Schicht Tomatenscheiben, Salz und Pfeffer und Kräuter geben. Darauf einige Champignonscheiben geben, mit etwas Olivenöl beträufeln.
4. Eine weitere Lage Tomaten auf die Champignons geben. Die Tomaten wieder etwas mit Salz und Pfeffer würzen sowie Kräuter darauf geben. Als nächsten folgen wieder Zucchini und dann schaut ihr, was ihr noch übrig habt. Ihr könnt zum Ende des Gemüse auch mischen, bevor ihr es verteilt.
5. Einfach so weiter machen, bis eure Auflaufform voll und kein Gemüse mehr übrig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, sowie die Kräuter, nicht vergessen.
6. Den Feta nehmt ihr aus der Verpackung, gießt das Wasser ab und teilt ihn in kleinere Stücke. Diese gebt ihr oben auf die letzte Gemüseschicht und beträufelt alles noch mit etwas Olivenöl.
7. Den Auflauf in den Ofen geben und bei 175° Celsius ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse eine goldene Farbe hat.