Vielleicht ist es schon aufgefallen, dass viele meiner aktuellen Rezepte in den Bereich „Raw Food“ fallen, auch diese leckere getrüffelte Zucchini Lasagne. „Raw Food“ oder Rohkost sind Lebensmittel die nicht über 42° Celsius erhitzt werden. Bis zu dieser Temperatur sollen alle wichtigen Nährstoffe enthalten bleiben. Meine Liebe zu Rohkost hat verschiedene Gründe.
Meine Getrüffelte Zucchini Lasagne wurde von Matthew Kenneys Gericht, der Heirloom Tomaten Lasagna, inspiriert. Matthey Kenney , ein bekannter veganer Koch, betreibt verschiedene Restaurants in den USA.
Zum einen ganz ökologisch, Gemüse und Obst ist deutlich günstiger als qualitativ-hochwertiges Fleisch. Dazu mag ich persönlich Milchprodukte nicht besonders. Zum anderen und sicherlich mein Hauptgrund ist die Herausforderung. Rohkost schränkt in vielen Bereichen ein, weshalb man aber kreativer wird, um neue Rezepte zu kreieren. Meine getrüffelte Zucchini Lasagne wurde durch Matthew Kenney, einen sehr bekannten Koch, der sich auf vegane und Rohkost spezialisiert hat, inspiriert.
Mittlerweile ist Matthew Kenney sicherlich kein Geheimtip mehr, regelmäßig werden seine verschiedenen Restaurants in den Medien gelobt. Sein neues Restaurant Essence Cuisine in London, einer der kulinarischen Hochburgen der Welt, bietet auch Europäern die Möglichkeit, seine Küche zu genießen. Selber habe ich es bisher noch nicht geschafft, es steht aber ganz oben auf meiner Liste.
Die vegane Getrüffelte Zucchini Lasagne ist nussfrei. Der getrüffelte „Käse“ wird aus Sonnenblumenkernen hergestellt. Dies ist nicht nur für Allergiker ein Vorteil, sondern auch für Ihr Budget.
Eines seiner bekanntesten Gerichte ist die Heirloom Tomaten Lasagne. Auf Instagram sah ich immer wieder Bilder von diesem atemberaubenden Gericht. Da ich selber nicht die Möglichkeit hatte, es zu essen, beschloss ich, eine eigene Version zu kreieren. Für mich ist Matthew Kenney eine echte Inspiration. Mit Blick auf seine Kreationen und Ideen eröffnete er eine neue Art, vegane, auf Pflanzen basierende Gerichte zu genießen.
Die Getrüffelte Zucchini Lasagne sieht deutlich komplizierter aus, als sie am Ende ist. Wichtig sind die Grundzutaten, der Rest ergibt sich fast ganz von selber.
Solltet ihr euch für Rohkost-Küche interessieren, empfehle ich dringend, einen Blick in eines von Matthew Kenneys Kochbüchern zu werfen. Dies gilt übrigens auch für Christine Mayr, die neben Matthew Kenney eine echte Inspiration für die Rohkost-Küche ist. Unter Lieblingskochbücher findet ihr übrigens eine kleine Aufzählung und Beschreibung meiner Inspirationen.
Mit dieser Getrüffelten Zucchini Lasagne könnt ihr, glaube ich, eure veganen Freunde wirklich beeindrucken beeindrucken. Außerdem bin ich mir fast sicher, dass selbst Nicht-Veganer eine Fan dieser Kreation werden, vor allem wenn sie wie ich ein Trüffel Fan sind. Mach dir keine Sorgen, das Gericht sieht komplizierter aus als es ist. Obwohl ich heute Abend hungrig von der Arbeit kam, kein geduldiger Mensch bin, habe ich es gemacht, bevor ich verhungert bin. Außerdem ist die Lasagne nussfrei, da der getrüffelte „Käse“ auf Basis von Sonnenblumenkernen besteht. Daher müssen sich dein Gäste Sorgen machen, sollten sie eine Nussallergie haben.