LECKERE ZIMTROLLEN MIT FRISCHKÄSE FROSTING

Zubereitung

1. Gießt die warme Milch in die Schüssel eines Standmixers, streut die Hefe darüber und geb den Zucker dazu. Gut umrühren.
2. Die Eier, Butter und Salz hinzufügen, alles schaumig schlagen.
3. Mehl nach und nach einrühren und sehr langsam verrühren. Der Teig darf nicht zu trocken sein, daher mit dem Mehl vorsichtig umgehen. Zuerst nur die 500 g Mehl einrühren. Nur wenn der Teig viel zu klebrig ist, langsam mehr dazu geben.
4. Lasst die Mischung 5 Minuten ruhen, damit das Mehl Zeit hat, die Flüssigkeiten aufzusaugen.
5. Kratzt den Teig von der Schlagscheibe ab und entfernt sie, wechselt zum Teighaken.
6. Knetet den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit, ggf. etwas mehr Mehl hinzufügen, falls es nötig ist, um einen Teig zu formen. Knetet den Teig ca. 5 Minuten oder bis er elastisch und glatt ist.
7. Teig zu einer Kugel formen und in eine ganz leicht geölte Schüssel geben, zudecken.
8. Schüssel an einen warmen Ort stellen und den Teig aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, dauert ca. 30-40 Minuten.
9. Während der Teig aufgeht, bereitet ihr die Zimtfüllung vor. Dafür in einer Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker und den Zimt verrühren. Beiseite stellen.
10. Arbeitsfläche oder Teigmatte grosszügig mit Mehl bestreuen. Den Teig auf die Teigmatte stürzen und die Oberseite des Teiges mit zusätzlichem Mehl bestreuen.
11. Ein Nudelholz mit Mehl bestreuen und den Teig zu einem etwa 60 x 40 cm großen Rechteck ausrollen.
12. Mit einem Gummispatel die Zimtfüllung über das gesamte Teigrechteck zu streichen.
13. Vom langen Ende aus den Teig, mit der Zimtfüllung innen, in eine Rolle rollen.
14. In 12 Scheiben schneiden und in eine mit Backpapier ausgelegten Backform geben. Am besten eignet sich ein  großer Bräter. Natürlich könnt ihr auch kleinere Zimtrollen machen.
15. Handtuch über die Rollen legen und noch einmal an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen, bis sie sich fast verdoppeln.
16. Den Ofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
17. Die leicht Sahne erwärmen, sie sollte sich nur warm anfühlen.
18. Wenn die Rollen aufgegangen sind, die Rollen großzügig mit Sahne übergießen bzw. bepinseln.
19. Bei 170 Grad ca. 25 Minuten lang backen, bis die Rollen Farbe bekommen, sie sollten aber nicht zu braun werden. Ansonsten vorher mit Alufolie abdecken.
20. Während die Zimtrollen abkühlen, habt ihr Zeit das Frischkäse Topping vorzubereiten.
21. In einer großen Schüssel den erweichten Frischkäse, die Butter, Vanilleextrakt und Puderzucker mit einem Handrührgerät verrühren und schaumig schlagen.
22. Die Glasur über die abgekühlten Rollen verteilen

Guten Appetit!