Ich gebe zu, ich ein großer Fan von Tatar in allen möglichen Varianten. Da 90 Prozent meiner Diät in der Regel vegan ist, ist es offensichtlich, dass ich mir eine leckere veganen Tatar-Variante ausdenken musste. Das Mango Grüner Apfel Tatar mit Fenchel Sud ist die perfekte Vorspeise für euer Sommer-Menü. Sicherlich könnte man denken, das klingt eher wie ein Dessert, da liegt ihr aber falsch. Die schmackhafte Aromen machen es zur perfekten Vorspeise oder Hauptgericht an einem heißen Sommertag. Das Gericht ist eine schöne Möglichkeit auch nicht Veganer von einer fleisch- bzw. fischfreien Vorspeise zu überzeugen.
Das Mango Grüner Apfel Tatar mit Fenchel Sud ist genau das Richtige für ein Essen mit Freunden. Nicht nur eure veganen Freunde werden begeistert sein.
Ich liebe die leuchtenden Farben des Mango Grüner Apfel Tatar, vor allem das Grün des Fenchel Suds. Vielleicht bist du kein riesiger Fenchel-Fan, dann schau in mein Rezept für Thunfisch Tatar mit gegrillter Wassermelone. Dort habe ich einen Gurken Ingwer Sud, der genauso zum Mango Grünen Apfel Tatar passen würde. Keine Sorge, der Gurken Ingwer Sud ist vegan, daher könnt ihr den Gurken Ingwer Sud gegen den Fenchel Sud austauschen, wenn ihr keinen Fenchel mögt.
Die andere Alternative ist natürlich ganz weglassen. Wobei es schade um das spannende Aroma wäre. Der Sud gibt nicht nur Frische sondern eben auch ein ergänzendes Dressing. Dazu sehen die Farben auf dem Teller mit dem Fenchel Sud oder dem Gurken Ingwersud besonders bunt aus. Ich mag bunte Teller, das ist wie Sonne als extra Zutat.
Der Fenchel Sud ergänzt die Süße der Mango und des Apfels, fügt eine neue Dimension hinzu. Wenn du keinen Fenchel magst, kannst du auch den Gurkensud aus meinem Thunfisch Tatar dazu geben.
Wie bei jedem Gericht, desto besser die Zutaten, desto besser der Geschmack deines Essens. Für dieses Mango Grüner Apfel Tatar ist die Grundvoraussetzung reife und saftige Mangos. Deshalb stellt sicher, dass sie die richtige Qualität haben oder ihr werden keinen Spaß an diesem Gericht haben. Es müssen natürlich nicht unbedingt Flugmangos sein. Wichtig ist, dass die Mangos nicht zu viele Fasern enthalten. Mangos sind übrigens auch sehr gesund. Mangos enthalten viel Pektin und Ballaststoffe. Beide sättigen dich für eine Weile. Außerdem bekommt ihr eine gesunde Dosis Vitamin C für euer Immunsystem.
Mango Grüner Apfel Tatar
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Zutaten
Was braucht ihr für Mango Grüner Apfel Tatar?
- 2 Mangos reif, faserarm
- 2 Grüne Äpfel – Granny Smith
- 1 Frühlingzwiebel
- 1/2 Bund Koriander frisch
- 1 EL Tamari – oder Sojasoße, wenn ihr nicht glutenfrei lebt
- 3 EL Limettensaft
- 1 EL Traubenkernöl
- Meersalz – zum Abschmecken
- Schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken
Was braucht ihr für den Fenchel Sud?
- 2 Fenchelknollen
- 1 cm Ingwer frisch, gerieben. – Solltet ihr wie ich einen Entsafter nutzen, könnt ihr den Ingwer auch entsaften.
- (250 ml Wasser optional, wenn ihr den Sud im Mixer und nicht im Entsafter zubereitet.)
- 1/4 TL Meersalz – zum Abschmecken
- Schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken
Zubereitung
Wie wird das Mango Grüner Apfel Tatar zubereitet?
- Die Mango schälen und von oben nach unten entlang des Kerns herunter schneiden.
- Die Mango in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- Den Apfel waschen, entkernen und auch in Stücke schneiden. Die Stücke sollten genauso groß sein, wie die der Mango.
- Mango und Apfel in eine Schüssel geben.
- Den Koriander waschen, die Blätter entfernen und klein hacken. Die Frühlingszwiebel waschen und in dünne Ringe schneiden. Beides in die Schüssel zur Mango und zum Grünen Apfel gehen.
- In einer separaten, kleinen Schüssel den Limettensaft, Tamari und Traubenkernöl mischen.
- Das Dressing in die Schüssel zur Mango und zum Apfel geben, vermengen, ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
- Tatar auf tiefe Teller verteilen und mit Fenchel Sud (s.u.) umgießen.
Wie wird der Fenchel Sud zubereitet?
- Den Fenchel und den Ingwer entsaften, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Geschmack ist etwas strenger, passt später aber wunderbar zum Tatar. Den Fenchel Sud um das Tatar gießen.
(Solltet ihr keinen Entsafter haben, alle Zutaten für den Sud in einen Mixer geben plus das Wasser. Auf hoher Stufe so lange laufen lassen, bis alles fein püriert ist. Den Sud durch ein Nussbeutel oder ein sehr feines Sieb gießen)
Der Fenchel Sud ergänzt die Süße der Mango und des Apfels, fügt eine neue Dimension hinzu. Wenn du keinen Fenchel magst, kannst du auch den Gurkensud aus meinem Thunfisch Tatar dazu geben.