Seit ich auf Gluten verzichten muss, gehört leider Pizza eher selten zu meinem Speiseplan. Erst langsam haben die Konzerne den Bedarf für glutenfreie Pizza erkannt und Lidl hat glutenfreie Pizza im Angebot und letzte Woche habe ich irgendwo gelesen, das auch Dr. Oetker zwei glutenfreie Pizzen in das Ristorante Repertoire aufgenommen hat. Für alle an Zöliakie erkrankte Menschen hoffe ich, dass die Pizzen auch wirklich glutenfrei sind.
Doch nicht nur Menschen, die an Zöliakie erkrankt sind oder eine Intoleranz haben, verzichten immer mehr auf „Teigwaren“, alles was Kohlenhydrate hat. Eine tolle Alternative ist Pizza aus Portobello Pilzen. Was sind Portobello Pilze? Eigentlich ist es verdammt einfach – zu groß geratene Champignons. In der veganen Küche oder wenn man glutenfrei lebt lassen sich Portobello Pilze vielseitig einsetzen. Ihr könnt sie füllen, statt Bun für euren Burger nehmen oder eben als Portobello Pilz Pizza.
In meinem Kühlschrank gab es neben den Portobello Pilzen außerdem noch Cherry Tomaten, Grünkohl, veganes Pesto und würzigen Ziegenkäse. Ich liebe Ziegenkäse, vor allem wenn er gebacken wird und diese würzige Krossheit später in meinem Mund zu finden sind. Ihr könnt für den Belag aber auch viele andere Zutaten nehmen. Spinat, Mozzarella, Zucchini, getrocknete Tomaten passen super zu den Pilzen. Ich bin mir sicher, ihr werdet etwas wunderbares finden. Vor allem Grünkohl ist schwierig zu bekommen, vor allem den eher feinen mit nicht so kräftigen Blättern und Stielen.
Sollten euch Pilze nicht so ansprechen, versuch doch meine Auberginen Pizza oder sehr lecker meine Blumenkohl Pizza. Wie ihr seht, auch wenn man low Carb oder glutenfrei lebt kann man weiterhin „Pizza“ essen.
Portobello Pilz Pizza
Drucken
Zutaten
Was braucht ihr für die Portobello Pilz Pizza?
- 4 Portobello Pilze
- 150 g Cherrytomaten
- 50 g Grünkohl
- 8 TL Pesto zum Beispiel veganes Pesto siehe Auberginen Pizza
- 200 g. Ziegenkäse in der Rolle (oder veganen Käse)
- Meersalz – zum Abschmecken
- Pfeffer – zum Abschmecken
Zubereitung
Wie wird die Portobello Pilz Pizza zubereitet?
- Die Portobello Pilze putzen, Stiel entfernen für eine „glatte“ Fläche. Ggf. unten minimal etwas abschneiden damit der Pilz gerade auf dem Blech ist.
- Cherry Tomaten waschen, halbieren und auf die Pilze geben.
- Den Grünkohl waschen und klein schneiden und auf die Pilze geben.
- Etwas Pesto auf den Pilz zum Gemüse geben.
- Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf den Pilzen verteilen.
- Das Backblech in den Ofen schieben und die Pilze ca. 20 Minuten, bis der Ziegenkäse gold-braun ist backen und ihr sehen könnt, dass aus den Pilzen ein wenig Saft austritt.
