Nachdem ich in letzter Zeit so viel Kürbis gegessen habe, brauchte ich dringend eine Abwechslung. Der Rotkohl in meinem Kühlschrank schaute mich an und wollte dringend, dass ich mir etwas mit ihm einfallen lasse. Was passt besser zu Rotkohl als ein fruchtiger Apfel für die Säure, dazu ein paar Walnüsse für den Crunch. Da ich gebackenen Ziegenkäse liebe, war die Wahl recht einfach, um etwas Cremigkeit dazu zu addieren. Das Ergebnis war so lecker, dass ich meine Portion, Rotkohl Apfel Salat mit gebackenem Ziegenkäse für den nächsten Tag, sofort gegessen habe.
Die meisten denken bei Rotkohl an ein warmes Gericht, welches vor allem in der Herbst- und Winterzeit gegessen wird. Dazu gehört dann hoffentlich eine leckere Sauce und das Rotkraut hat sollte die richtige Würze haben. Häufig schmeckt mir Rotkraut am besten, wenn es vom Vortag aufgewärmt wird. Während ich das schreibe überlege ich schon, welches Rezept mit Rotkraut ich mit euch teilen sollte? Freue mich über Anregungen und Wünsche in den Kommentaren.
Zur Zeit mein absoluter Lieblingssalat. Knackiger Rotkohl, säuerlicher Apfel, dazu Walnüsse und cremiger Ziegenkäse, alle vereint durch ein leckeres Dressing. Mir gefällt, dass der Salat wirklich satt macht und daher eine wunderbare leichte Hauptspeise ist.
Eigentlich essen wir alle bei diesem grauen, kalten Wetter am liebsten Suppen und Eintöpfe. Der Rotkohl Apfel Salat mit gebackenem Ziegenkäse hat trotzdem etwas wärmendes und wird euch hoffentlich gefallen. Sollte es bei euch an Weihnachten als Beilage kein Rotkraut geben, passt der Salat auch wunderbar als Vorspeise. Der Vorteil ist, er lässt sich gut vorbereiten, schmeckt sogar am besten, wenn er etwas durchgezogen ist.
Der Ziegenkäse wird auf dünnen Rote Bete Scheiben in den Ofen geschoben, auch das könnt ihr vorbereiten. Kurz vor dem Anrichten wird das Backblech mit den Rote Bete und Ziegenkäsescheiben einfach in den Ofen geschoben. Solltet ihr Rote Bete mögen versuch sonst vielleicht auch einmal meinen Rote Bete Salat mit Meerrettich. Es gibt sogar einen Beitrag darüber, warum Rote Bete so gesund ist?
Der Ziegenkäse wird in Scheiben geschnitten und auf dünne Rote Bete Scheiben zum Backen gelegt. Der fertige gebackene Ziegenkäse lässt sich einfach vom Blech heben und mit dem Salat servieren.
Rotkohl Apfel Salat mit gebackenem Ziegenkäse auf Rote Bete
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Zutaten
Was braucht ihr für den Rotkohl Apfel Salat?
- 1 kleiner Rotkohl Kopf
- 2-3 Äpfel – säuerlich und fest
- 150 g Walnüsse
- 150 g Ziegenkäse – Eine kleine Rolle
- 1 Rote Bete – Sollte im Durchmesser genauso groß sein wie eine Scheibe Ziegenkäse.
Was braucht ihr für das Apfelessig Dressing?
- 5 EL Apfelessig
- 2 EL Apfelsaft
- 4 EL Rapsöl – oder ein anderes neutrales Öl
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL Süßen Senf
- Meersalz – zum Abschmecken
- Schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken
Zubereitung
Wie wird der Rotkohl Apfel Salat mit gebackenem Ziegenkäse zubereitet?
- Rotkohl in dünne Streifen schneiden, die Streifen dann noch einmal durchschneiden, in eine Schüssel geben. Ich empfehle für die gesamte Zubereitung Einmalhandschuhe zu tragen. Rotkohl und Rote Bete färben beide sehr stark.
- Die Äpfel waschen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Ich nutze, um den Apfel in Julienne zu schneiden, einen Hobel, ihr könnt den Apfel aber auch mit einem Messer in dünne Streifen schneiden. Die Äpfel zum Rotkohl geben.
- Die Zutaten für das Dressing in einer Schale mit einer Gabel gut vermixen oder in einen Mixer geben und aufmischen. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Dressing zum Rotkohl und Apfel geben und am besten mit den Händen das Dressing einarbeiten. Ich empfehle den Salat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Daher zuerst mit dem Salat anfangen.
- Rote Bete schälen und in dünner Scheiben schneiden oder hobeln. Den Ofen mit Oberhitze auf 180° Celsius vorzuheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rote Bete Scheiben auf dem Backblech verteilen.
- Die Ziegenkäserolle in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Jeweils eine Ziegenkäsescheibe auf einer Scheibe Rote Bete legen. Das Backblech in den Ofen schieben und ca. 10 Minuten gold gelb backen.
- Die Walnüsse hacken und unter den Rotkohl Apfel Salat mischen.
- Rotkohl Apfel Salat auf einem Teller oder in einer Schale anrichten. Auf dem Foto liegt mein Salat auf einem grünen Red Chard Blattsalat, es geht aber auch ohne.
- Die Rote Bete Ziegenkäsescheiben können einfach vom Backpapier gehoben und auf dem Rotkohl Apfel Salat serviert werden.
