Wie bei den meisten von uns, kommt auch bei mir ab und zu das kleine Teufelchen und will Nahrung. Wenn ich sage Nahrung, dann keine Karotten, Rohkost oder andere gesunde Dinge sondern Schweinkram. Klebrig, süß, schokoladig und alles was dazu gehört. Doch mein Blog heißt auch HappyHealthyLife und nicht nur HealthyLife. Ab und zu darf man das Teufelchen auch füttern. Es geht im Leben um Balance und nicht darum, sich ständig etwas zu verkneifen. Leben soll Spaß machen und zum Spaß gehören für mich auch süße Dinge. Mein Leben soll ganz sicher keine andauernde Diät sein. Ich will Leben in allen Facetten genießen. Meine Twickers – Erdnuss-Schoko Riegel gehören genauso dazu wie Erdnussbutter Schoko Knusper Schnitten oder Erdnussbutter Protein Kugeln. Wie ihr gerade feststellt Erdnüsse und Erdnussbutter gehören für mich zu einem erfüllten und glücklichen Leben auf jeden Fall dazu.
Das schöne an Erdnüssen ist, sie passen in herzhafte, asiatische Gerichte, genauso gut wie in süßes aus Schokolade oder in Gebäck. Leider ist die Anzahl derer, die an einer Erdnussallergie leiden in den letzten Jahren stark gestiegen. In den USA gibt es Schulen in denen jegliche Art von Essen oder Snacks mit Erdnuss verboten sind, aus Angst ein Kind könnte einen anaphylaktischen Schock erleiden und größeren Schaden nehmen. Ich bin immer froh, dass meine Glutenunverträglichkeit sich nicht ganz so stark auswirkt.
Twickers - Erdnuss-Schoko Riegel
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Zutaten
Was braucht ihr für den „Butter“ Keks Boden?
- 100 g Kokosnussmehl
- 25 g Tapiokastärke
- 3 TL Ahornsirup
- 1 EL Kokosnussöl
- 2 EL Kokosnussmilch
Was braucht ihr für die Erdnuss Karamell Füllung?
- 125 g Erdnussbutter
- 1 EL Kokosnussöl
- 3 EL Ahornsirup
- 1/4 TL Meersalz
- 50 g Erdnüsse
Was braucht ihr für die Schokoladenglasur?
- 3 EL Kokosnussmilch
- 40 g Kakaopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 30 g Kakaobutter
Zubereitung
Wie werden Twickers – Erdnuss-Schoko Riegel zubereitet?
- Alle Zutaten für den „Butter“ Keksteig vermengen. Der Teig ist recht krümelig.
- Den Ofen auf ca. 180° Celsius vorheizen. Die, am besten eckige, Backform mit Backpapier auslegen, dann bekommt ihr alles einfacher herausgelöst.
- Den Teig fest in die Form drücken, bis alles bedeckt ist. Der Teig sollte nicht zu hoch sein, ihr wollt sicherlich nicht auf dicke Schichten Keks beißen.
- Den Teig ca. 10 Minuten im Ofen backen, danach leicht abkühlen lassen.
- Die ganzen Erdnüsse, am besten ungesalzene nehmen, grob hacken und auf der gebackenen Teigschicht verteilen.
- Die restlichen Zutaten für den Erdnuss Karamell über einem Wasserbad schmelzen und zu einem homogenen Karamell verarbeiten.
- Den Erdnuss Karamell über die Erdnüsse auf den gebackenen Teig gießen. Danach am besten für ca. 30 min ins Gefrierfach stellen.
- Die Kakaobutter über einem Wasserbad schmelzen (oder bei geringer Wattzahl in der Mikrowelle). Alle Zutaten weiteren Zutaten für die Glasur in euren Mixer geben und alles kräftig mixen, dann erhaltet ihr die cremigste Konsistenz.
- Die Schokomasse auf den festen Erdnuss Karamell geben und im Kühlschrank fest werden lassen. Wenn ihr es richtig angestellt habt, könnt ihr nach ca. 30 Minuten, euren kompletten Twickers einfach mit dem Backpapier aus der Form heben.
- In die Größe eurer Wahl schneiden und genießen. Ihr solltet die Bars am besten im Kühlschrank aufbewahren, ansonsten wird die Erdnuss Karamellmasse sehr weich und die Schichten rutschen auseinander. Außerdem habt ihr ansonsten eine große Schweinerei.
Da die Twickers – Erdnuss Bars doch recht mächtig sind, solltet ihr sie lieber kleiner scheiden. Die perfekte Mischung aus süß, salzig und knusprig haben sie jedenfalls schon einmal.