Ich habe das große Glück mitten in der Stadt zu wohnen, trotzdem aber den Luxus eines kleinen Garten mein eigen zu nennen. Es gibt nicht schöneres als bei gutem Wetter mit Freunden im Garten zu sitzen, zu grillen und das wunderbare Wetter zu genießen. Der Garten ist groß genug um mit ein paar Freunden Platz zu haben, groß genug um sogar eines Gemüse anzubauen, ohne aber wirklich Arbeit zu machen. In diesem Jahr habe ich das erste Mal Radieschen angebaut. Als ich das wunderschöne Grün meiner Radieschen sah, fand ich es zu schade um es einfach wegzuschmeißen. Kurz überlegt und hier nun mein Rezept für veganes Radieschenblatt Pesto.
Radieschenblätter kann man essen, sie sind sogar durch die enthaltenen Bitterstoffe sehr gesund. Leider sehen die gekauften Blätter der Radieschen meist nicht so lecker aus und sind welk.
Warum sind Radieschenblätter so gesund? Radieschenblätter enthalten natürlich Bitterstoffe, die eure Verdauung unterstützen. Durch die Bitterstoffe werden die Verdauungsenzyme schon angeregt während ihr noch auf eurem leckeren Radieschenblätter Pesto kaut. Da Pesto immer Öl enthält, was gesund ist, aber für manche Menschen auch etwas schwer verdaulich, unterstützen die Radieschenblätter eure Verdauung, so dass das Pesto nicht ganz so schwer in eurem Magen liegt. Solltet ihr lieber ein klassisches Pesto suchen, schaut euch doch mein Rezept für veganes Pesto an.
Aus großen Radieschenblättern könnt ihr auch leckere Wraps machen, Salat oder eine Suppe. Wir alle sollten uns viel mehr Gedanken machen, wie man unsere Lebensmittel als ganzes verarbeiten kann. Überall auf der Welt werden viel zu viele Lebensmittel weggeschmissen, was unglaublich traurig ist. Zum einen sind sie zu schade dafür, zum anderen gibt es Menschen auf der Welt, die leider hungern müssen und natürlich könnt ihr auch Geld sparen, wenn ihr aus euren Lebensmitteln alles verwertbare verwendet. Ich empfehle in ein Dörrgerät zu investieren, es gibt sie schon sehr günstig. Mein erstes Dörrgerät hat gerade 30 Euro gekostet, mittlerweile habe ich in ein größeres investiert. Mit einem Dörrgerät könnt ihr Obst, Gemüse oder Kräuter trocknen, um sie zu konservieren.
Außer Radieschenblätter Pesto könnt ihr auch eine leckere Suppe aus den Blättern machen.
Statt Reste von Lebensmitteln wegzuwerfen sollten wir uns überlegen, was man noch verwenden kann.
Veganes Radieschenblätter Pesto
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Zutaten
Was braucht ihr für veganes Radieschenblätter Pesto?
- 1 Bund Radieschenblätter
- 1 Zitrone – Saft der Zitrone
- 3 EL Hefeflocken
- 5 TL Sonnenblumenkerne
- 1 TL Mandeln – können ungeschält sein
- 30 ml Olivenöl
- Meersalz – zum Abschmecken
- Schwarzer Pfeffer – zum Abschmecken
Zubereitung
Wie wird veganes Radieschenblätter Pesto zubereitet?
- Alle Zutaten in den Mixer geben und zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Im Kühlschrank und mit etwas Olivenöl bedeckt hält sich das Pesto ca. 3-4 Tage im Kühlschrank.