Ich liebe es neue Restaurants auszuprobieren, vor allem wenn ich auf Reisen bin, eine Stadt entdecken möchte. Vor einiger Zeit war ich für ein paar Tage in München und durfte einen wunderschönen Abend im KOI Restaurant in München erleben. Das KOI Restaurant serviert unglaublich leckere asiatisches Essen. Ihr findet Sashimi, Sushi aber auch leckere Salate und andere Hauptspeisen auf der Karte. Solltet ihr in München sein, kann ich das KOI nur empfehlen.
Bei schönem Wetter reserviert auf jeden Fall einen Tisch draußen. Das Interior drinnen ist wunderschön, ein wenig Art Deco. Mich hat das Interior ein wenig an einen James Bond Film erinnert, freue mich schon auf meinen nächsten Besuch, dann werde ich den Bereich drinnen genießen. Neben leckerem Sushi und einem tollen Dessert, gab es auch einen Baby Spinat Salat mit Erdnuss Dressing. Restaurantbesuche inspirieren mich häufig Momente Zuhause wieder aufleben zu lassen, in dem ich bestimmte Gerichte nach koche.
Ich habe das Rezept für das Dressing ein wenig verändert, es ist etwas weniger Erdnussbutter-lastig. Dafür kommen, finde ich, die anderen Aromen etwas besser raus.
Da ich die Rezepte nicht habe, ist es immer meine eigene Version, manchmal finde ich diese dann sogar besser. Mein Baby Spinat Salat mit Erdnuss Dressing hat im Dressing weniger Geschmack von Erdnussbutter. Da die Erdnussbutter weniger intensiv ist, kommen die anderen Aromen etwas besser raus. Solltet ihr mein Rezept ausprobieren und dann einmal im KOI sein, habt ihr den direkten Vergleich. Die dekorativen Blüten auf meinem Salat sind übrigens essbar, es sind Borretsch- und Korianderblüten.
Der Baby Spinat Salat mit Erdnuss Dressing ist der perfekte Begleiter eines Grillabends oder wenn ihr ein asiatisches Menü serviert. Er ergänzt zum Beispiel wunderbar mein Safranrisotto mit Miso Tiger Prawns oder einfach eine große Schüssel als Hauptspeise.
Statt Grapefruit könnt auch Orangenfilets oder Granatapfelkerne nehmen. Die Frucht gibt dem Salat noch eine andere Dimension. Ich hoffe, ihr erlebt mit meinem Rezept für Baby Spinat Salat mit Erdnuss Dressing auch ein paar wunderschöne Momente in besonderer Gesellschaft.
Baby Spinat Salat mit Erdnuss Dressing
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Zutaten
Was brauchst du für den Baby Spinat Salat?
- 250 g Baby Spinat
- 2 Grapefruits
- 100 g Erdnüsse – ohne Öl geröstet, ungesalzen
Was brauchst du für das Erdnuss Dressing?
- 2 EL Erdnussbutter – ungesüsst
- 1 EL Tahini
- 2 Limetten – Ihr braucht den Saft beider Limetten und die Schale einer der beiden Limetten.
- 1 EL Agavensirup – ggf. nachsüßen
- 2 EL Reisessig
- 2 TL Tamari – oder Sojasoße, wenn ihr Gluten essen könnt.
- 2 TL Srirachasoße – oder etwas frischen Chilli
- 1 TL Ingwer – frisch gerieben
- 5 EL Olivenöl
- 150 ml Wasser – kalt
Zubereitung
Wie wird der Baby Spinat Salat mit Erdnuss Dressing zubereitet?
- Den Baby Spinat waschen und trocknen, in eine große Schüssel geben.
- Die Erdnüsse zum Spinat geben.
- Die Grapefruits filetieren. Dafür am besten oben und unten so abschneiden, dass ihr alles Weiße wegschneidet. Dann die Grapefruit auf ein Brett stellen und die Schale von oben nach unten abschneiden, so dass ihr auch hier alles weiße erwischt. Die Filets werden mit einem Messer ausgelöst in dem ihr entlang der Häutchen einschneidet.
- Die Grapefruits über einer Schüssel ausdrücken. Der Saft kommt noch mit ins Dressing. Ich gebe die Grapefruitfilets erst später zum Salat, wenn ich ihn auf Teller verteilt habe.
- Etwas Dressing über den Salat geben und unterheben, so lange Dressing dazu geben, bis der Salat überall benetzt ist, er sollte aber nicht im Dressing schwimmen.
- Den Salat auf Tellern verteilen, ggf. noch etwas Dressing auf dem Salat drapieren. Die Grapefruitfilets auf die Teller verteilen.
Wie wird das Erdnuss Dressing zubereitet?
- Die Limette waschen und trocknen und dann die Schale von einer Limette entfernen. Passt auf, dass ihr nicht das Weiße erwischt, da es etwas bitter schmeckt. Beide Limetten entsaften.
- Ingwer schälen und reiben. Dann alle Zutaten, inkl. dem aufgefangenen Grapefruitsaft in einen Mixer geben und alles fein mixen.
- Erdnuss Dressing über den Salat geben (s.o.).
